葡萄酒是用鮮葡萄釀制成的發(fā)酵酒，除含有一定量的酒精外，還含有其他醇類、糖類、酯類、礦物質(zhì)、有機酸等成分。適量飲用葡萄酒，除了起到助興作用以外，還能明顯降低心臟病死亡率。

　　膜過濾在葡萄酒生產(chǎn)行業(yè)中應(yīng)用廣泛，是必不可少的操作單元。通過超濾法分離葡萄的沉降物，不僅能夠起到除菌抑菌的效果，還可以提升葡萄酒的品質(zhì)，使其變得更加清澈，增加良好的口感。

　　傳統(tǒng)死端過濾在葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用于下膠后的澄清過濾、勾兌后的拋光過濾、冷穩(wěn)定后除酒石過濾。但是，隨著時間的增加，膜面上堆積的顆粒也在增加，過濾阻力增大，膜滲透速率下降。

　　膜分離技術(shù)在葡萄酒中的應(yīng)用主要是用來除酒石，通過膜過濾濃縮法使葡糖酒濃縮造成過飽和狀態(tài)，從而加速了酒石的結(jié)晶而除去酒石，降低葡糖酒中的乙醇含量。從總體上來說，通過使用膜分離技術(shù)，能夠有效提升葡萄酒的質(zhì)量對于其香氣的保留有著非常好的效果，在減少葡萄酒在處理過程中損失程度的同時，提高了成品酒產(chǎn)量。

　　膜分離技術(shù)在酒類，果汁，乳制品等生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，如酒常溫的膜分離工藝除菌和軟干酪制造，果酒的澄清分離等，膜分離技術(shù)對此顯示出了突出的優(yōu)點。