我國食品酶制劑工業(yè)發(fā)展很快，酶制劑品種越來越多，應用技術也越來越精，隨著膜分離濃縮提純對酶制劑進行加工技術，酶制劑的品種逐漸豐富了，應用領域擴大了，使中國酶制劑形成了一個獨立行業(yè)，在經濟地位中占了重要一席。

　　酶制劑在經濟中的地位

　　我國酶制劑已廣泛應用于食品、釀造、味精、制藥、有機酸、淀粉糖、紡織、皮革、洗滌劑及保健品等很多領域，并且應用領域不斷擴大，應用膜分離濃縮提純技術水平不斷提高，然而與國外先進國家相比尚有差距。進入新世紀以來，發(fā)展速度較快的是啤酒、淀粉糖、食品、燃料乙醇、味精和檸檬酸等行業(yè)。啤酒工業(yè)發(fā)展迅速，我國啤酒總產量已躍居世界第一位。

　　食品工業(yè)是用酶大戶，目前已在烘焙、果蔬加工、奶制品、肉類加工和蛋白質水解等行業(yè)廣泛應用。目前酶制劑品種還遠遠不能滿足食品工業(yè)需要，酶制劑工業(yè)正不斷推出新型酶制劑、復合酶制劑、高活力和高純度特殊酶制劑來滿足日益發(fā)展的食品工業(yè)需要。燃料乙醇的開發(fā)和應用是我國發(fā)展的方向之一。利用玉米酶法水解發(fā)酵生產無水乙醇，并生產DDGS蛋白飼料，進行綜合利用大有可為。

　　因此，檸檬酸、乳酸等有機酸和山梨醇的發(fā)展也較快，這些濃縮提純工藝正大力加強技改創(chuàng)新，以獨特的工藝提高生產水平，對酶制劑的需求也逐步上升。